Brasil conquista 50 medalhas no maior concurso de queijos do mundo

Cinquenta queijos brasileiros foram medalhistas no World Cheese Awards 2025, maior concurso de queijos do mundo, realizado no último fim de semana, em Berna, na Suíça. No total, concorreram 5.244 queijos de 46 países. A lista com os premiados foi divulgada nessa segunda-feira, 17.

As avaliações ocorreram às cegas por 265 jurados, de 14 países. Os queijos foram analisados segundo aparência, aroma, estrutura, textura e sabor.

O Gruyère DOP Vorderfultigen, com mais de 18 meses de cura, da queijaria suíça Bergkäserei Vorderfultigen, foi o campeão mundial. Um queijo francês incomum, decorado com flores — o Crémeux des Aldudes aux Fleurs, produzido pela Etxaldia — ficou em segundo lugar, a apenas um ponto do campeão. Ambos garantiram a medalha “Super ouro”.

O Brasil contou com 175 participantes. Da “lista verde-amarela”, cinco queijos receberam medalha de ouro, 19 de prata e 26 de bronze. Os laticínios são de São Paulo, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais, Goiás, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul.

Confira os vencedores brasileiros:

Medalhas de ouro

• Parmesão Faixa Azul 12 m – Vigor;
• Queijo Azul Tirolez – Tirolez;
• Queijo da Nona – Queijos Possamai;
• Ribeirão – Queijo com Sotaque;
• Tipo Reblochon – Serra das Antas.

Medalhas de prata

• Abaporu – Biopark;
• Amazonito – Queijaria Bela Fazenda;
• Benzinho Queijaria Bela Fazenda;
• Cruzília Maturado – Laticínios São João;
• Creme Duplo de Gorgonzola – Serra das Antas;
• Laranjal – Queijo com Sotaque;
• Lua Cheia – Serra das Antas;
• Morro Azul 125 g – Pomerode Alimentos;
• Parahiba (Queijaria Santa Vitória);
• Queijo Alpino – Queijaria Alpina;
• Queijo do Bispo – Queijos Possamai;
• Queijo Parmesão Tirolez – Tirolez;
• Tipo Burrata de Búfala – Búfalo Dourado;
• Tipo Estepe – Quatá;
• Saint Marcelin 21 dias – Flor da Terra;
• Seramar – Boca da Serra;
• Vale do Testo 12 meses – Pomerode Alimentos;
• Vecchio Formaggio – Casa Bianchi.

Medalhas de bronze

• A Lenda – Cruzília;
• Azul de Minas – Cruzília;
• Brie Vermont – Pomerode Alimentos;
• Creme de Ricota – Tirolez;
• Gigante da Mantiqueira – Capril do Bosque;
• Goró – Queijaria Bela Fazenda;
• Morro Azul 500 g – Pomerode Alimentos;
• Neblina 3 meses – Vale do Vento;
• Pampa – Queijaria Bela Fazenda;
• Primitivo – Serra das Antas;
• Queijo 5 – Pomerode Alimentos;
• Queijo Cremíssimo – Tirolez;
• Maturado Mofo Azul e Limão – Cruzília;
• Prato Esférico – Quatá;
• Provolone Curado e Defumado – Tirolez;
• Provolone – Quatá;
• Queijo Stephan – Queijaria Alpina;
• Tipo Burrata de leite de Búfala defumada – Búfalo Dourado;
• Tipo Pecorino Toscano – Casa da Ovelha;
• Tipo Quark – LacLelo;
• Queijo Provolone Curado Defumado – Tirolez;
• Ricota Fresca de Leite de Búfala – Laticínio Almeida Prado;
• Santo Casamenteiro – Cruzília;
• Tipo Gorgonzola Dolce – Bueno Brandão;
• Tulha Reserva – Fazenda Atalaia;
• Vale do Testo 6 meses – Pomerode Alimentos.

Pesquisa e inovação paranaense

Três produtos de Toledo, do Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, no Paraná, conquistaram duas pratas e um bronze. Criado há seis anos, o laboratório integra um projeto de pesquisa e inovação que capacita pequenos e médios produtores rurais do Oeste do Paraná a produzir queijos de alto valor agregado. 

A iniciativa já rendeu 72 premiações nacionais e internacionais. Os participantes recebem orientações desde análise do leite até o desenvolvimento de identidade visual, rotulagem e acesso ao mercado.

Conheça os condecorados paranaenses do World Cheese Awards 2025:

Abaporu, medalha de prata

O queijo tem um tipo de massa mole de leite de vaca com casca lavada e maturação de mais de 30 dias, e se destacou pela mistura complexa e adocicada de baunilha, amêndoa, caramelo e especiarias como canela e cravo, com toques amadeirados e balsâmicos. 

Ele estreou em setembro no Mondial du Fromage, competição ocorrida na França, em que garantiu a medalha de ouro. Será lançado em breve para comercialização pela queijaria Flor da Terra.

Saint Marcelin, medalha de prata

Inspirado nos sabores clássicos de queijos franceses, tem uma textura macia e cremosa, sabor amanteigado, com nuances que remetem a cogumelos frescos e ervas. Já havia sido eleito um dos dez melhores queijos do Brasil em 2023 no concurso Queijos Brasil, e levou a prata no Mondial du Fromage 2025. É comercializado pela Flor da Terra.

Garoa Tropical, bronze 

Produto inédito, que remete ao uso tradicional de frutas cítricas na coagulação do queijo, incorpora enzimas cítricas responsáveis por conferir a ele um sabor único e uma textura exclusiva.

Apoio a produtores

O Laboratório de Queijos Finos é resultado de uma coalizão estratégica entre o Biopark Educação, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR‑PR), o Sebrae-PR, o Sistema Faep e a Prefeitura de Toledo, consolidando uma rede colaborativa que promove inovação, qualificação técnica e valorização da produção local. 

Juntos, eles apoiam a cadeia leiteira — setor estratégico no Paraná, segundo maior produtor do País — com uma lógica de diferenciação de mercado, valorização do terroir (origem e características regionais) e acesso a certificações.

De acordo com a Secretaria de Agricultura, com base em diagnósticos técnicos, cada produtor recebe indicações personalizadas de tecnologia queijeira conforme as características do seu leite. “A diversidade é prioridade. Isso favorece o surgimento de um ecossistema competitivo e sinérgico — e a formação de uma Rota de Queijos Finos na região”.