Economia
Escarola: conheça seus benefícios e comercialize com sucesso
Escarola conquista mercado com sabor e saúde, oferecendo ciclo curto e potencial lucrativo aos horticultores
Redação Agro Estadão*
12/05/2025 - 08:00
Uma hortaliça versátil, nutritiva e com potencial de mercado crescente: essa é a escarola, uma verdura que vem ganhando espaço nas mesas dos brasileiros.
Com seu sabor levemente amargo e textura crocante, a escarola é uma opção saudável para os consumidores e uma oportunidade lucrativa para os produtores rurais.
O que é a escarola?
A escarola, também conhecida como chicória folhosa, é uma hortaliça versátil e nutritiva com potencial de mercado crescente. De acordo com alguns autores, é originária da Índia, enquanto outros apontam China ou Egito.
Pertencente à família Asterácea, a mesma da alface, alcachofra e almeirão, a escarola é muito próxima da endívia e do radicchio. Com seu sabor levemente amargo e textura crocante, a escarola vem ganhando espaço nas mesas dos brasileiros e na produção agrícola nacional.
Embora por vezes confundida com a alface, a escarola lisa, uma de suas variedades, distingue-se por suas folhas mais grossas e nervuras brancas bem visíveis. A alface, por sua vez, geralmente apresenta folhas mais finas e macias.
Ambas são excelentes opções de folhosas, mas a escarola se destaca pelo seu amargor característico e textura mais firme.
Benefícios da escarola
Benefícios para a saúde
A escarola é uma verdadeira aliada da saúde, oferecendo uma gama de nutrientes essenciais. Rica em vitaminas A, C, e do complexo B, essa hortaliça contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, saúde ocular e coagulação sanguínea.
Além disso, seu alto teor de fibras promove o bom funcionamento intestinal e auxilia no controle do colesterol.
A presença de sais minerais faz da escarola uma opção valiosa para a saúde óssea e prevenção da anemia.
Benefícios para o produtor
Do ponto de vista agronômico, a escarola apresenta vantagens consideráveis para o produtor rural. Sua rusticidade e adaptabilidade a diferentes condições climáticas permitem o cultivo em diversas regiões do Brasil.
O ciclo de cultivo relativamente curto, em torno de 60 a 80 dias, possibilita um rápido retorno do investimento.
Ademais, a crescente demanda por alimentos saudáveis e funcionais coloca a escarola em posição privilegiada no mercado. Sua versatilidade culinária e propriedades nutricionais atraem consumidores conscientes, criando oportunidades de diferenciação e valor agregado para os produtores.
Comercialização da escarola
O mercado consumidor de escarola tem se expandido, impulsionado pela busca por opções alimentares saudáveis e diversificadas. Para o produtor rural, é crucial conhecer e explorar os diversos canais de comercialização disponíveis:
- Mercados atacadistas: centrais de abastecimento como a Ceagesp são importantes pontos de distribuição para grandes volumes;
- Varejo local: supermercados, quitandas e hortifrútis representam canais diretos para alcançar o consumidor final;
- Feiras livres: oferecem contato direto com os clientes e oportunidade de fidelização;
- Programas de compras governamentais: Iniciativas como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) podem ser fontes estáveis de demanda;
- Venda direta: a comercialização na propriedade ou em pontos de venda próprios permite maior margem de lucro;
- Entrega em domicílio: sistemas de assinatura de cestas de produtos orgânicos têm ganhado popularidade.
Para garantir o sucesso na comercialização da escarola, é importante investir na apresentação do produto. Embalagens adequadas, que mantenham a frescura e a qualidade das folhas, são essenciais.
A higienização cuidadosa e a oferta de produtos minimamente processados podem agregar valor e atender às demandas de praticidade dos consumidores.
Estratégias para diferenciar o produto no mercado incluem a certificação orgânica, a produção de variedades especiais e o desenvolvimento de parcerias com restaurantes e serviços de alimentação. A educação do consumidor sobre os benefícios e usos da escarola também pode impulsionar as vendas.
*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão
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