Kefir: do consumo humano ao uso agropecuário

O kefir é uma bebida tradicionalmente conhecida por ser saudável e muito benéfica para consumo humano. Este fermentado probiótico oferece ganhos à saúde humana e apresenta um potencial transformador para as práticas agropecuárias. 

O que é kefir e por que ele interessa ao produtor rural?

O kefir é uma bebida fermentada, produzida a partir de leite ou água, por meio da ação de uma colônia de microrganismos: os grãos de kefir. Estes grãos são compostos por uma complexa simbiose de bactérias e leveduras, envoltas em uma matriz de polissacarídeos. 

O resultado é um produto rico em probióticos, microrganismos vivos capazes de promover benefícios à saúde quando consumidos em quantidades adequadas.

Sua capacidade de influenciar positivamente a microbiota, tanto humana quanto animal, abre um leque de possibilidades para aplicações no campo com grande potencial para uso na horticultura, por exemplol.

Kefir além do consumo humano

Ao considerar o kefir como um fermentado com potencial biotecnológico para o campo, ampliamos significativamente sua utilidade. 

Este produto versátil pode ser aplicado em diversas áreas da produção rural, incluindo nutrição animal, manejo de resíduos e, possivelmente, na melhoria da saúde do solo. 

Tipos de kefir e suas diferenças para aplicação rural

Existem dois tipos principais de kefir: o de leite e o de água. O kefir de leite é produzido pela fermentação do leite, resultando em uma bebida cremosa e ligeiramente ácida. 

Já o kefir de água é obtido pela fermentação de uma solução açucarada, geralmente com açúcar mascavo, resultando em uma bebida mais leve e efervescente.

A escolha entre os tipos de kefir para aplicação rural depende das necessidades específicas do produtor e dos recursos disponíveis. 

O kefir de leite, por exemplo, pode ser uma opção interessante para propriedades que já trabalham com produção leiteira, aproveitando o leite excedente ou de baixa qualidade. 

Ambos os tipos de kefir geram subprodutos que podem ser aproveitados. O kefir de leite, por exemplo, produz soro, que tem potencial de uso como suplemento nutricional para animais ou como fertilizante orgânico.

Aplicações do kefir na produção agropecuária

O uso do kefir na produção agropecuária tem mostrado resultados promissores, especialmente na nutrição animal. A suplementação com kefir pode trazer diversos benefícios para diferentes espécies de animais de criação, como bezerros, suínos e aves.

Entre os potenciais benefícios observados, destacam-se:

• Melhoria na digestão e absorção de nutrientes;
• Fortalecimento do sistema imunológico;
• Redução na incidência de doenças gastrointestinais.

Estudos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFP) com bezerros lactentes demonstraram que a inclusão de kefir na dieta líquida pode contribuir para o ganho de peso e melhorar a conversão alimentar. 

Na horticultura, o kefir também tem demonstrado potencial. Pesquisas preliminares do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza sugerem que o uso de kefir como biofertilizante pode estimular o crescimento de plantas e aumentar a resistência a doenças. 

Um estudo realizado pela Embrapa investigou o uso de kefir em conjunto com bokashi, um adubo orgânico fermentado, mostrando resultados promissores na produção de hortaliças.

Aproveitamento de subprodutos: o soro de kefir

O soro de kefir, um subproduto da produção do kefir de leite, frequentemente descartado, representa uma oportunidade valiosa para os produtores rurais. 

Este líquido rico em nutrientes pode ser aproveitado de diversas formas, agregando valor à produção e reduzindo o desperdício.

Uma das aplicações do soro de kefir é como complemento líquido na alimentação animal. Ele pode ser utilizado para enriquecer silagens, melhorando seu valor nutricional. 

Além disso, o soro pode ser transformado em outras bebidas fermentadas ou produtos lácteos, criando novas possibilidades de comercialização.

Pesquisas realizadas pela Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes demonstraram o potencial do soro de kefir na elaboração de bebidas lácteas fermentadas. 

*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão