Agricultura
Conheça a batata ancestral com gosto de milho
O ariá, tubérculo ancestral da Amazônia, consumido há mais de 9 mil anos por povos indígenas, surpreende com seu sabor de milho e textura crocante
Redação Agro Estadão*
07/10/2025 - 05:00
O ariá, um tubérculo nativo da Amazônia, é um tesouro alimentar que tem passado despercebido por muitos, mas carrega consigo uma história milenar e um valor nutricional impressionante.
Para o produtor rural, conhecer o ariá significa abrir portas para a diversificação alimentar e cultural, explorando um alimento com potencial para a segurança alimentar e a valorização de saberes tradicionais.
Embora seja frequentemente comparado a uma batata, o ariá possui características únicas que o tornam verdadeiramente especial.
Desvendando o ariá: mais que uma batata, uma história milenar
Imagine um alimento que tem sido consumido por povos indígenas da Amazônia há mais de 9 mil anos. Esse é o ariá, um tubérculo com uma importância histórica e cultural da região amazônica.
Sua aparência lembra uma batata pequena, mas é seu sabor que surpreende: remete ao milho, com uma textura crocante semelhante à da cenoura. Essa combinação única de atributos torna o ariá um alimento singular, com grande potencial para diversificar a dieta e a produção agrícola.
Infelizmente, nas últimas décadas, o ariá tem perdido espaço para culturas comerciais e produtos industrializados. Consequentemente, tornou-se um alimento mais raro nas roças, feiras e mesas amazonenses.
O poder nutricional do ariá
O ariá se destaca por seu elevado potencial nutricional. Diferentemente de muitos tubérculos, ele é uma fonte rara e completa de proteínas, fornecendo os nove aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue sintetizar.
Essa característica o torna um alimento de alto valor biológico, especialmente importante para comunidades com acesso limitado a fontes de proteína animal.
Além de seu perfil nutricional excepcional, o ariá demonstra uma notável resiliência. Pode ser cultivado em condições climáticas extremas, tornando-se uma fonte vital de alimento e renda para as comunidades amazônicas durante o período de seca, quando outros alimentos se tornam escassos.
Para o produtor rural, o ariá representa uma opção valiosa não apenas para a segurança alimentar de sua família e comunidade, mas também para a diversificação da produção local.
Ao incorporar o ariá em sua produção, o agricultor contribui para agregar valor à culinária regional e promover a sustentabilidade.
O cultivo desse tubérculo ancestral pode ser uma forma de preservar a biodiversidade agrícola e fortalecer a identidade cultural da região amazônica.
Ariá: tubérculo que virou livro
A história do ariá ganhou um novo capítulo recentemente, graças ao trabalho inspirador de Eli Minev-Benzecry, um estudante de 17 anos de Manaus. Eli tornou-se autor do livro “Ariá, um alimento de memória afetiva“, em coautoria com a engenheira agrônoma Ruby Vargas-Isla.
Este livro bilíngue, escrito em português e tukano, é o resultado de uma pesquisa aprofundada sobre a planta.
O objetivo principal da obra é resgatar, preservar e difundir o conhecimento tradicional sobre o ariá e seus métodos de preparo. Esse conhecimento corria o risco de se perder devido à crescente invasão de alimentos ultraprocessados na dieta amazônica.
O livro serve como um importante registro cultural e científico, conectando gerações e preservando saberes ancestrais.
A iniciativa de Eli e Ruby demonstra a importância de valorizar os alimentos tradicionais e o conhecimento local. Para os produtores rurais, esse trabalho pode servir de inspiração para explorar e preservar outras culturas nativas que podem ter sido esquecidas ou subutilizadas.
O ariá continua sendo um tema de interesse para pesquisadores e entusiastas da alimentação sustentável.
Estudos recentes, como os publicados na revista Plant Foods for Human Nutrition, têm explorado o potencial nutricional e funcional do ariá, reforçando seu valor como alimento e possível ingrediente para a indústria alimentícia.
A pesquisa científica e a divulgação são fundamentais para assegurar que o ariá continue sendo estudado, valorizado e compreendido.
Esse tubérculo representa mais que um recurso alimentar; é um patrimônio cultural e biológico essencial para as futuras gerações e para a sustentabilidade do agronegócio familiar na Amazônia.
*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão
Newsletter
Acorde
bem informado
com as
notícias do campo
Mais lidas de Agricultura
1
Javalis avançam sobre lavouras e nascentes em Bonito (MS)
2
Araguaia é a nova fronteira agrícola de Goiás
3
Metanol, e-metanol e etanol: entenda as diferenças essenciais
4
Metade do algodão brasileiro é produzida em apenas três áreas, aponta Embrapa
5
Sorgo vira o grão da vez com a demanda da China
6
Frutas que não são frutas? Conheça algumas
PUBLICIDADE
Notícias Relacionadas
Agricultura
Da semente ao guarda-roupa: a etiqueta que conta a história do algodão
Tecnologia, rastreabilidade e sustentabilidade se entrelaçam na cadeia que conecta o campo à moda no maior País produtor de algodão do mundo
Agricultura
Brasil tem 2º maior índice de plantio de soja na história, diz AgRural
Paraná e Mato Grosso puxam avanço na safra 2025/26, mesmo com clima irregular
Agricultura
Café do Acre ganha projeção internacional com parcerias na Itália
Grãos robusta produzidos na Amazônia serão analisados em laboratórios avançados para identificar seus atributos sensoriais
Agricultura
Besouro que ataca palmeiras avança pelo País
Praga africana — já identificada no RS, MG e SP — ameaça culturas de coco, palmito e dendê; governo paulista prepara ações de vigilância
Agricultura
Centro-Sul processa 45,97 milhões de toneladas de cana na 1ª quinzena de setembro
A produção açúcar no período foi 15,72% superior em comparação com igual período de 2024
Agricultura
Tropicalização do lúpulo no Brasil traz ganhos ambientais, sociais e econômicos
Estudo aponta avanços na produção nacional e indica caminho para reduzir dependência de importações
Agricultura
Sabia que existe vinho laranja?
Desde a Geórgia antiga até vinícolas brasileiras, o vinho laranja resgata práticas ancestrais e atrai curiosos
Agricultura
Governo pede mais prazo para regulamentar plantio de cannabis no Brasil
Plantio e cultivo da planta cannabis são proibidos no país, mas uma decisão judicial liberou mediante regulamentação; entenda o caso
