Inovação
USP em São Carlos (SP) abriga instituto nacional voltado à qualidade de alimentos
Com mais de 100 pesquisadores de diversas regiões do País, iniciativa visa garantir alimentos mais seguros, nutritivos e sem contaminação
Redação Agro Estadão
04/10/2025 - 08:00
O Brasil tem agora um novo centro de referência científica dedicado à segurança alimentar: o Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos (INCT-Alim), instalado no Instituto de Química (IQSC) da USP em São Carlos (SP).
Aprovado em edital do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), o projeto reúne mais de 100 pesquisadores de instituições de diferentes regiões do País, como a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), o Instituto Biológico de São Paulo, o Instituto de Tecnologia de Pernambuco (Itep) e o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), além de órgãos reguladores como o Mapa e a Anvisa. O objetivo é garantir alimentos mais seguros, nutritivos e livres de contaminantes, desde a produção até a mesa do consumidor.
Com aporte de R$ 6 milhões em recursos públicos, o INCT-Alim prevê financiar pesquisas de ponta, aquisição de equipamentos, formação de jovens cientistas e concessão de bolsas. A coordenação é do professor Fernando Mauro Lanças, especialista em química analítica, que destaca a relevância do instituto diante de desafios atuais, como o aumento no consumo de ultraprocessados, a insegurança alimentar e os efeitos das mudanças climáticas na produção agrícola.
As atividades estão organizadas em cinco frentes principais: desenvolvimento de métodos mais rápidos e precisos para detecção de contaminantes; avaliação dos riscos à saúde associados a resíduos e toxinas; estudo de compostos bioativos e nutracêuticos; análise de substâncias que interferem em aroma, sabor e segurança dos alimentos; e aplicação de processos avançados de oxidação para reduzir a presença de contaminantes.
Atenção aos cancerígenos
Entre os trabalhos em andamento, está o monitoramento de substâncias potencialmente cancerígenas em alimentos. Laboratórios ligados ao instituto vêm criando técnicas mais sensíveis, ágeis, automatizadas e sustentáveis para identificar pesticidas em vegetais, resíduos de medicamentos em produtos de origem animal — como carne, leite, ovos e mel — e toxinas, como as micotoxinas presentes em alguns alimentos e bebidas. “Esses estudos têm impacto direto nas normas regulatórias e fornecem subsídios técnicos a órgãos como o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e a Anvisa”, afirma Lanças, em nota.
Além da pesquisa científica, o INCT-Alim investe na formação de recursos humanos. Jovens pesquisadores participam de cursos, workshops, treinamentos e programas de intercâmbio, em parceria com centros internacionais de excelência, como o Laboratory of Foodomics, na Espanha, e a Technical University of Crete, na Grécia.
O instituto também prevê um canal de diálogo com a sociedade. A partir de 2026, serão lançados materiais educativos em diferentes formatos — cartilhas, vídeos, oficinas e conteúdos digitais — voltados a escolas, consumidores e profissionais da saúde. Os resultados e novidades também serão divulgados por meio de redes sociais, como o Instagram.
*Com informações da USP
Newsletter
Acorde
bem informado
com as
notícias do campo
Mais lidas de Inovação
1
Estudo inédito no Brasil estima perda de carbono em solos da agropecuária
2
Tecnologia identifica origem do café e detecta adulterações em segundos
3
Nanotecnologia abre caminho para arroz mais resistente à seca
4
Embrapa lança primeira cultivar de arroz preto voltada à gastronomia
PUBLICIDADE
Notícias Relacionadas
Inovação
Embrapa lança primeira cultivar de arroz preto voltada à gastronomia
Abertura da Colheita do Arroz e Grãos em Terras Baixas também apresentará variedades especiais para bioetanol e culinária japonesa
Inovação
Nanotecnologia abre caminho para arroz mais resistente à seca
Pesquisa do INCT NanoAgro utiliza óxido nítrico encapsulado para fortalecer sementes e reduzir perdas causadas pelo déficit hídrico
Inovação
Estudo inédito no Brasil estima perda de carbono em solos da agropecuária
Com participações de pesquisadores de três instituições, mensuração pode ajudar a medir potencial de parte do mercado de carbono brasileiro
Inovação
Cafeicultura mineira avalia cooperação em inteligência geoespacial com missão tcheca
Encontro na Emater discute parceria internacional para uso de dados de satélite no planejamento e na sustentabilidade das lavouras
Inovação
Tecnologia identifica origem do café e detecta adulterações em segundos
Pesquisa da Embrapa adapta método já empregado nas cadeias do leite e da soja para confirmar procedência e identificar misturas ilegais
Inovação
Mel da Serra Catarinense conquista primeira certificação FSC das Américas
Reconhecimento valoriza pequenos apicultores e mostra que a floresta pode gerar renda, biodiversidade e desenvolvimento para além da madeira
Inovação
Uva Niágara de Jundiaí (SP) inspira criação de cerveja inédita
Desenvolvida em parceria com a Etec e produtores locais, a bebida é uma das atrações da 41ª Festa da Uva, que acontece até 8 de fevereiro, em Jundiaí.
Inovação
As baratas podem ser aliadas na transição energética; saiba como
Pesquisa busca, no sistema digestivo dos insetos, enzimas capazes de tornar mais eficiente a conversão da biomassa vegetal em biocombustíveis
