Uvas de mesa x viníferas: tudo o que você precisa saber
Explore as diferenças entre uvas de mesa e viníferas. Entenda suas características físicas e químicas e as principais variedades cultivadas no Brasil.
By: Fabiana Bertone
O universo da uva
As uvas, versáteis e apreciadas, possuem finalidades distintas: algumas para consumo fresco, outras para vinho. Suas características únicas as tornam produtos agrícolas bem diferentes.
Mesa ou vinho?
Você sabia que há grandes diferenças entre uvas de mesa e viníferas? Embora da mesma família botânica, suas características físicas e químicas são adaptadas para usos específicos.
A uva de mesa
Maiores, com casca fina e polpa suculenta, uvas de mesa são ideais para o consumo in natura. Muitas são sem sementes, com doçura equilibrada e acidez moderada, priorizando o sabor.
A uva vinífera
Com bagos menores e casca mais espessa, rica em taninos e aromas. As sementes presentes contribuem para o vinho. Possuem alta concentração de açúcares e ácidos, essenciais para a fermentação e estrutura final.
Brasil e suas uvas de mesa
O Brasil se destaca na produção de uvas de mesa. Variedades como Niágara Rosada, Brasil (sem sementes), Thompson Seedless e Vitória são populares por suas qualidades únicas e adaptação climática.
Brasil e suas uvas viníferas
No cenário vitivinícola brasileiro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Syrah e Sauvignon Blanc adaptam-se bem. Produzem vinhos de qualidade, com características distintas em cada região.
Merlot e Cabernet Sauvignon
Merlot, que produz vinhos de corpo médio, com aromas de frutas vermelhas e notas herbáceas sutis, e Cabernet Sauvignon, que produz vinhos encorpados, são exemplos da diversidade brasileira. Cada uma reflete a adaptação e o potencial de cultivo local.
Syrah e Chardonnay
Syrah, ideal para climas quentes, gera vinhos intensos. Chardonnay, versátil, produz vinhos brancos finos. Ambas demonstram o sucesso da viticultura brasileira, impulsionada por pesquisa e clima diverso.