Tipos de pimentas mais consumidas e como cultivá-las
Com o Espírito Santo liderando a produção de pimenta-do-reino, o Brasil se destaca no mercado global de pimentas.
By: Redação Agro Estadão
O universo picante das pimentas
As pimentas são estrelas da culinária brasileira, oferecendo sabor e ardor inconfundíveis. O Brasil se destaca na produção global, impulsionado pelo Espírito Santo, líder na produção de pimenta-do-reino. Explore este universo vibrante e suas variedades.
Brasil: potência em pimenta-do-reino
Em 2023, o Brasil produziu cerca de 78.178 toneladas de pimenta-do-reino. O Espírito Santo foi responsável por 60% dessa produção, consolidando o país como um dos maiores produtores e exportadores mundiais. Um mercado em constante crescimento.
Classificação: solanaceae e capsicum
As pimentas pertencem à família Solanaceae e ao gênero Capsicum, com cinco espécies domesticadas: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, C. pubescens. Cada uma possui características únicas e variedades famosas.
Escala de Scoville: o termômetro da ardência
A escala de Scoville mede a concentração de capsaicina, o composto responsável pelo ardor. Desenvolvida em 1912 por Wilbur Scoville, varia de 0 SHU (pimentões) a mais de 2 milhões SHU (Carolina Reaper), revelando a intensidade de cada pimenta.
Pimenta-biquinho: suavidade e aroma
A pimenta-biquinho (Capsicum chinense) tem sabor suave (1.000-1.500 SHU) e aroma frutado. Ideal para quem aprecia o sabor da pimenta sem ardor. Usada em conservas, saladas e decoração, é fácil de cultivar e muito produtiva.
Pimenta-malagueta: ardor intenso e versatilidade
A pimenta-malagueta (Capsicum frutescens) é amplamente conhecida no Brasil. Com 50.000-100.000 SHU, oferece um ardor intenso e duradouro. Essencial na culinária e produção de molhos, sua planta é resistente e produtiva.
Pimenta-do-reino: a rainha das especiarias
A pimenta-do-reino (Piper nigrum) é uma especiaria global. Seu ardor é medido pela piperina, não capsaicina. Valorizada por seu sabor e aroma, é usada em pratos, molhos e até na indústria farmacêutica. Sua planta é uma trepadeira perene.
Cultivo: dicas para o sucesso
Pimentas prosperam em climas quentes (20-30°C) e solos bem drenados, ricos em matéria orgânica (pH 5,5-6,8). O preparo do solo, irrigação (gotejamento), adubação e manejo de pragas são cruciais para uma colheita abundante e de qualidade.