Descubra como identificar mel puro e evite fraudes. Conheça testes, a importância da análise laboratorial, selos de certificação e inovações da Embrapa.
By: Fabiana Bertone
A importância do mel puro
A pureza do mel é essencial para a saúde e o valor do produto. Adulterações com xaropes ou água afetam consumidores e produtores, reduzindo a qualidade e os benefícios nutricionais.
Testes caseiros: um mito
Métodos populares, como o teste da água ou do fogo, não comprovam a pureza do mel. As fraudes são complexas e exigem análise científica para serem detectadas corretamente.
A verdade sobre a cristalização
A cristalização é natural e indica pureza. Fatores como tipo floral, glicose e temperatura influenciam o processo, sem afetar o sabor nem as propriedades do mel.
O papel da análise laboratorial
Somente testes laboratoriais determinam com precisão se o mel é puro. Eles identificam adulterações e garantem qualidade e segurança ao consumidor.
Parâmetros da análise
As análises avaliam umidade, açúcares, acidez e minerais, indicando frescor e autenticidade. Esses parâmetros asseguram a qualidade do mel puro.
Selos de inspeção no Brasil
Selos SIF, SIM e SIE comprovam a origem e a qualidade do mel, permitindo sua venda em níveis nacional, estadual e municipal, conforme as normas sanitárias.
Certificações adicionais
Certificações como ISO e laudos laboratoriais elevam a credibilidade do produtor e abrem mercados, assegurando padrões de qualidade e segurança alimentar.
Inovação da Embrapa
A Embrapa criou um método com luz infravermelha que detecta fraudes em mel com 100% de precisão, reforçando a importância da análise científica.