Da medicina milenar ao mercado brasileiro: sabor, exclusividade e saúde em cada talo.
By: Redação Agro Estadão
O fascínio do ruibarbo
O ruibarbo se destaca por sua história rica, valor nutricional e sabor único. No Brasil, sua produção é exclusiva, tornando-o um produto de alto valor e grande interesse no cenário agrícola atual.
O que é ruibarbo?
É uma planta perene com talos comestíveis que variam de verde a vermelho intenso. As folhas, porém, são tóxicas devido ao ácido oxálico. O foco culinário e comercial está nos talos.
Produção no Brasil
A Fazenda da Cria, em São Francisco de Paula, RS, é a única produtora comercial de ruibarbo no Brasil, cultivando 32 hectares. Iniciada em 2014, a família Martini Muller aproveita o clima frio para a produção.
Do campo à mesa
A produção da Fazenda da Cria abastece mercados importantes como a Ceasa em Porto Alegre. A família planeja expandir o processamento, visando a produção de geleias e outros derivados.
Sabor e versatilidade
O talo de ruibarbo tem sabor ácido e adstringente, ideal para equilibrar o dulçor em sobremesas como tortas e geleias. Também é usado em molhos para carnes, adicionando uma nota ácida única.
Na medicina tradicional
Conhecido como "Da Huang" na medicina chinesa, o ruibarbo é uma das 50 ervas fundamentais. Era usado para problemas digestivos, inflamações e como purificador do sangue.
Benefícios para a saúde
Rico em antraquinonas, polifenóis e vitamina K, o ruibarbo oferece propriedades laxativas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Contribui para a saúde digestiva e cardiovascular.
Um mercado em crescimento
O mercado de ruibarbo cresce, com oportunidades em geleias, sucos e produtos desidratados. Sua exclusividade no Brasil representa um nicho de mercado valioso para produtores rurais.