Por que o consumo de whey protein não para de crescer no Brasil

Descubra a jornada do whey protein, desde a fazenda leiteira até se tornar um suplemento essencial, explorando seu processo de produção e as oportunidades de mercado.

By: Fabiana Bertone

A ascensão do whey protein no Brasil

O Brasil lidera o consumo de whey protein na América do Sul, com um crescimento de 25% entre 2021 e 2023. Essa tendência impulsiona uma oportunidade lucrativa para produtores e a indústria, transformando um subproduto em um ativo valioso.

Como tudo começa: o soro do leite

A jornada do whey inicia nas fazendas, durante a fabricação de queijos. O soro do leite, antes resíduo, é a matéria-prima essencial, rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais. Um novo caminho para a rentabilidade rural.

Do campo à indústria: transporte e qualidade

Para garantir a pureza, o soro do leite exige padrões rigorosos de armazenamento e transporte. Refrigerado em tanques e caminhões isotérmicos, chega às unidades de processamento, livre de contaminação, pronto para a transformação.

A mágica da transformação: o processamento industrial

Na indústria, o soro é filtrado e concentrado. Processos como ultrafiltração e microfiltração purificam as proteínas. A desidratação transforma o líquido em pó, e saborizantes são adicionados. Assim nasce o whey protein.

Tipos de whey: para cada necessidade, uma opção

Existem diferentes tipos de whey: o concentrado (WPC), com 35% a 80% de proteína; o isolado (WPI), com mais de 90%; e o hidrolisado (WPH), pré-digerido para absorção rápida. Cada um atende a uma demanda específica.

Controle de qualidade e regulamentação

A ANVISA regulamenta todo o processo, exigindo Boas Práticas de Fabricação (BPF). Análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais garantem a qualidade e segurança do produto final, desde o recebimento até a embalagem.

Benefícios além dos músculos

O whey protein oferece mais que ganho muscular. Sua riqueza em aminoácidos essenciais (BCAAs) auxilia na recuperação pós-exercício, fortalece o sistema imunológico e é rapidamente absorvido, ideal para atletas e ativos.

Oportunidades para o produtor rural

O fornecimento de soro é uma fonte de renda extra. Parcerias e cooperativas ajudam produtores a investirem em infraestrutura e negociação, diversificando e fortalecendo a cadeia do leite de forma sustentável e estratégica.

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