Batata yacon: do controle do diabetes ao potencial de mercado

A batata yacon é uma raiz tuberosa com crescente popularidade, oferecendo benefícios para a saúde e oportunidades lucrativas para agricultores. Descubra por que este alimento funcional está conquistando o mercado.

By: Redação Agro Estadão

A estrela dos andes

A batata yacon, originária dos Andes, é uma raiz tuberosa que se destaca pelos benefícios à saúde. É uma aposta promissora para agricultores em busca de culturas diferenciadas e lucrativas no mercado atual.

Aliada para o bem-estar

Recomendada pela Sociedade Brasileira de Diabetes, a yacon é ideal para diabéticos e quem busca perda de peso. Ajuda no controle do apetite e dos níveis de açúcar, alinhando-se à demanda por alimentos funcionais.

Uma raiz única

Com polpa crocante, sabor adocicado e refrescante, similar a uma pera, a yacon acumula frutooligossacarídeos (FOS) e inulina, e não amido. Essa composição a classifica como um alimento funcional.

Tesouro nutricional

Além de FOS e inulina, a yacon é rica em fibras, água, vitamina C e minerais como potássio e cálcio. Seu baixo valor calórico a torna perfeita para dietas equilibradas, nutrindo sem excessos.

Benefícios à saúde

Os FOS da yacon não elevam a glicose, ajudando no controle do diabetes tipo 1 e 2. Estudos comprovam seu potencial em estabilizar níveis glicêmicos, uma opção natural no manejo da doença.

Impulso à imunidade

Os FOS e a inulina da yacon nutrem as bactérias benéficas do intestino, otimizando a digestão e absorção de nutrientes. Uma microbiota equilibrada fortalece o sistema imunológico e a saúde geral do corpo.

Saciedade e mercado

A yacon auxilia no gerenciamento de peso, oferecendo saciedade e poucas calorias. Com ciclo produtivo flexível e versatilidade culinária, é uma opção sustentável e lucrativa para os agricultores.

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