Como as cenouras baby são feitas, do campo até a mesa. Um olhar aprofundado sobre o processo industrial e as variedades especiais que conquistam consumidores.
By: Fabiana Bertone
O mistério das minicenouras
Amadas pelas crianças e lanche prático, as minicenouras escondem um segredo. Poucos sabem que a maioria não nasce pequena, mas passa por uma transformação engenhosa.
De onde elas vêm?
Contrariando a crença popular, a maior parte das minicenouras é produzida a partir de cenouras convencionais. Um processo industrial as molda em porções perfeitas e uniformes, prontas para o consumo.
Duas formas de produção
Existem duas abordagens. A primeira envolve variedades de cenoura que crescem naturalmente pequenas, colhidas jovens. A segunda, e mais comum, é o corte e torneamento de cenouras maiores em segmentos.
O papel da Embrapa
A Embrapa desenvolveu cultivares como a BRS Carmela e Esplanada, ideais para minicenouras. Elas são resistentes a doenças e adaptadas a diversas regiões, oferecendo uma opção natural e cultivada.
O processo industrial
A maioria das minicenouras que você encontra no mercado é resultado de um método industrial. Cenouras maiores são cortadas e moldadas mecanicamente, garantindo o formato característico e a uniformidade.
Seleção e preparo
Tudo começa com uma rigorosa seleção. Cenouras são escolhidas por tamanho, formato e ausência de defeitos. Uma pré-lavagem remove impurezas, assegurando a higiene e qualidade do produto final.
Corte e torneamento
Máquinas especializadas cortam e torneiam as cenouras em segmentos de 5 cm. As extremidades são arredondadas e a casca é removida, criando o formato cilíndrico e liso que todos conhecemos e apreciamos.
Acabamento e segurança
Após o corte, as minicenouras são polidas para um brilho atraente. Uma lavagem final com água clorada e resfriamento rápido garantem a desinfecção, a crocância e prolongam a vida útil do produto.