Economia
Saiba as diferenças entre peru, chester e frango
Descubra as características únicas de peru, chester e frango, e como cada uma se destaca na culinária
Redação Agro Estadão*
06/12/2024 - 08:30
Quando chega o final do ano, muita gente fica em dúvida sobre qual ave escolher para a ceia. Peru, chester ou frango? Cada uma tem suas próprias características, e vamos explicar todas elas de forma simples e direta.
O Brasil é um grande produtor de aves. De acordo com a ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), o país produziu 14,9 milhões de toneladas de frango em 2023, sendo um dos líderes mundiais neste mercado.
A produção de peru (que inclui o chester), embora tenha sido maior no passado, alcança hoje mais de 170 mil toneladas por ano, com mais de 60% destinadas ao mercado interno, principalmente para as festas de fim de ano.
Diferenças entre peru, chester e frango
Peru
O peru se destaca como a maior ave entre as três, pesando entre 5 kg e 12 kg, com plumagem que varia do branco ao cinza escuro. Sua carne é magra, firme e de coloração rosada, sendo uma opção saudável e sofisticada para ocasiões especiais.
Rica em proteínas, com baixo teor de gordura e nutrientes como vitaminas do complexo B e selênio, a carne do peru favorece a saúde imunológica e metabólica.
O sabor é marcante, ideal para pratos elaborados, mas exige tempo de preparo prolongado, geralmente entre 3 e 5 horas, com marinadas para garantir maciez e realçar o paladar.
Chester
O chester, fruto de melhoramento genético, pesa entre 3 kg e 5 kg e possui características físicas voltadas à produção de carne, como um peito largo e volumoso.
Sua carne, suculenta e macia, é rica em proteínas e possui menos gordura que o frango, sendo ideal para quem busca uma alimentação equilibrada.
O sabor suave do chester permite combinações versáteis com acompanhamentos variados, e seu tempo de preparo é menor que o do peru, ficando entre 2 e 3 horas, o que o torna prático para grandes refeições.
Frango
O frango, menor e mais acessível, pesa de 1 kg a 3 kg e é amplamente criado e consumido no Brasil. Sua carne é macia e neutra, oferecendo cortes variados que se adaptam a diferentes receitas.
Do ponto de vista nutricional, o frango é uma excelente fonte de proteínas, com teor de gordura que varia conforme o corte: o peito é mais magro, enquanto a coxa e sobrecoxa possuem maior quantidade de gordura, ideais para pratos mais robustos.
Seu preparo é rápido, levando entre 30 minutos e 1 hora, dependendo da técnica utilizada, o que faz do frango uma escolha prática e versátil para o dia a dia.
Comercialização de peru, chester e frango
O mercado para o peru é altamente sazonal, com maior demanda concentrada no final do ano, especialmente nas festas de Natal e Ano Novo. Essa sazonalidade exige planejamento logístico por parte dos produtores, que precisam investir em armazenamento e distribuição.
O chester, por sua vez, é comercializado ao longo do ano, mas ganha destaque no período festivo devido ao seu apelo prático e sabor único. A marca registrada do produto também influencia nas estratégias de marketing e preço.
Já o frango é o mais comercializado entre as três aves, com mercado estável durante todo o ano. Ele é amplamente consumido no Brasil, sendo parte do cardápio diário das famílias e uma escolha econômica para o consumidor.
Aumento das vendas de peru, chester e frango no final do ano
Para aproveitar o aumento das vendas no final do ano, os produtores podem adotar estratégias específicas.
Investir em embalagens atrativas, criar promoções para pacotes familiares e oferecer kits com acompanhamentos são formas eficazes de atrair consumidores.
Além disso, parcerias com mercados locais e campanhas publicitárias temáticas ajudam a impulsionar as vendas.
Conhecer as diferenças entre peru, chester e frango permite que os produtores rurais diversifiquem suas criações e atendam às demandas específicas do mercado.
Ao considerar fatores como custo de produção, sazonalidade e público-alvo, o produtor pode planejar melhor suas estratégias, garantindo maior competitividade e rentabilidade no setor avícola.
*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão
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