Conheça o repolho que pode enfeitar buquês e casamentos

Uma história que viralizou recentemente nas redes sociais expôs um perrengu” inusitado: uma noiva decidiu usar repolhos na decoração da mesa de doces do seu casamento. Mas o resultado não saiu como esperado e para ela a festa foi comprometida.

Contudo, se tivessem usado o repolho ornamental (Brassica oleracea var. acephala), a história teria sido completamente diferente.

O repolho ornamental originou-se da mesma família botânica do repolho comum, através de séculos de seleção genética direcionada especificamente para fins estéticos. 

Enquanto seus parentes foram desenvolvidos para o paladar, esta variedade evoluiu para encantar os olhos com suas cores vibrantes e formas esculturais. 

A fascinante origem do repolho ornamental

O repolho ornamental pertence à espécie Brassica oleracea, a mesma que originou brócolis, couve-flor e couve comum. 

A diferença fundamental entre o repolho da feira e o da festa reside no processo de domesticação: enquanto as variedades comestíveis foram selecionadas pelo sabor e valor nutricional, o repolho ornamental desenvolveu-se exclusivamente pela beleza de suas folhas.

Esta transformação ocorreu principalmente na Europa e Ásia, onde jardineiros começaram a selecionar plantas com colorações mais intensas e formas mais simétricas. 

O resultado é uma hortaliça que, embora tecnicamente comestível, possui sabor amargo e consistência menos atrativa que suas variações culinárias. Atualmente, países como Japão, Estados Unidos e nações europeias lideram o mercado ornamental desta cultura.

A verdadeira mágica do repolho ornamental acontece com a chegada do frio. As baixas temperaturas ativam a produção de antocianinas, pigmentos naturais responsáveis pelas colorações rosa, roxa e vermelha que tornam a planta espetacular. 

Temperaturas entre 10°C e 15°C durante o dia, combinadas com noites mais frias, intensificam drasticamente a pigmentação. Por outro lado, calor excessivo faz as cores desbotarem, transformando folhas vibrantes em verdes comuns. 

Repolho ornamental: a inusitada estrela dos casamentos e eventos

A tendência de utilizar repolho ornamental em decorações de casamentos ganhou força nos últimos anos, especialmente em eventos com temática rústica ou “farm-to-table”. 

Suas rosetas perfeitas e simétricas oferecem textura única aos arranjos, contrastando elegantemente com flores tradicionais. 

Decoradores descobriram que a durabilidade superior desta hortaliça — que pode permanecer fresca por até duas semanas em condições adequadas — supera significativamente a de rosas ou lírios.

Floriculturas especializadas incorporam o repolho ornamental em centros de mesa e arranjos, criando composições que chamam atenção pela originalidade. 

Sua disponibilidade em tons que variam do verde-claro ao roxo intenso permite combinações cromáticas versáteis.

O simbolismo cultural associa o repolho ornamental à resistência e beleza que floresce em adversidades, uma metáfora apropriada para celebrações matrimoniais. 

Apesar do foco ornamental, o repolho decorativo mantém sua comestibilidade. Chefs experimentais ocasionalmente o incorporam em pratos gourmet, aproveitando suas cores vibrantes para guarnições artísticas. 

Entretanto, seu cultivo voltado à decoração frequentemente envolve produtos fitossanitários não recomendados para consumo humano, limitando seu uso culinário.

*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão