Descubra a história por trás do café mais caro do mundo. Da fazenda panamenha aos recordes em Dubai, explore a exclusividade da variedade Geisha.
By: Fabiana Bertone
Um novo recorde em Dubai
Pagar caro por um café especial não é novidade. Mas em Dubai, a Roasters Specialty Coffee House redefiniu o limite. Serviu a xícara de café mais cara do planeta: cerca de US$ 680 (R$ 3.800). Um feito que entrou para o Guinness World Records.
O segredo dos grãos
O café recordista utilizou grãos da Hacienda La Esmeralda, no Panamá. Esta é uma das fazendas mais premiadas e exclusivas do planeta. A variedade Geisha ou Gueixa, usada na receita, é famosa por seu aroma floral, notas frutadas e sabor delicado.
A técnica de preparo
A preparação manual do café foi feita com o método V60. Essa técnica permite um controle preciso da extração. É possível ajustar o tempo de contato, o fluxo da água e a uniformidade da infusão, resultando em uma bebida equilibrada e aromática.
Recorde em leilão
Antes de ser usado no café mais caro, a Hacienda La Esmeralda vendeu um lote de café Geisha por outro recorde: US$ 30.204 por quilo (R$ 161,5 mil). Mais de três vezes o recorde anterior.
O leilão internacional
A comercialização ocorreu no leilão internacional 'Melhor do Panamá'. Organizado pela Associação Nacional de Cafés Especiais do País, o evento viu 30 dos 50 lotes vendidos superarem US$ 1.000 por quilo.
A fazenda da família Peterson
A Hacienda La Esmeralda é administrada pela família Peterson desde os anos 1980. O grupo investiu na produção de variedades especiais, com destaque para a Geisha. Essa abordagem inovadora consolidou a reputação da fazenda.
O reconhecimento mundial
Em 2004, o café Geisha da Hacienda La Esmeralda venceu a competição 'Melhor do Panamá'. Desde então, a fazenda produz microlotes raros e aprimora suas técnicas de produção, fermentação e secagem, sendo referência global.