Conheça 5 tipos de queijos artesanais brasileiros

Queijos artesanais brasileiros: produção com leite cru e fermentos naturais preserva tradições e impulsiona a economia rural.

By: Redação Agro Estadão

Tradição com leite cru e fermentos naturais

Produzidos com leite cru e fermentos naturais como o "pingo", preservam técnicas ancestrais. Cada região desenvolve sabores únicos do terroir.

Canastra: patrimônio de Minas Gerais

Da Serra da Canastra, tem casca amarelada e sabor ácido-picante. Matura 14-22 dias e é Patrimônio Cultural Imaterial pelo Iphan desde 2008.

Marajó: o queijo de búfala amazônico

Da Ilha de Marajó, feito com leite de búfala. Variações Creme e Manteiga têm textura macia. Recebeu Indicação Geográfica em 2021.

Serro: o queijo mais úmido

Variante do Minas Artesanal da Serra do Serro, mais úmido que o Canastra. Origem portuguesa, usa técnicas tradicionais com maturação curta.

Queijo Serrano: tradição do Sul

Produzido nas regiões altas dos Campos de Cima da Serra, o Queijo Serrano é feito a partir de leite de vacas de corte, especialmente das raças Angus e Hereford. O sabor é intenso e a textura fica granulada com o tempo.

Coalho: resistente ao calor nordestino

Queijo tradicional nordestino que não derrete ao grelhar e "range" nos dentes. Feito com enzimas tradicionais por pequenos produtores rurais.

Economia rural e turismo gastronômico

Os queijos artesanais sustentam comunidades rurais, valorizam leite local e promovem turismo. Fortalecem renda familiar conectando produtores a mercados maiores.

Como identificar queijos artesanais de qualidade

Busque casca firme sem rachaduras, aroma expressivo característico, origem rastreável com selo do produtor e textura homogênea sem manchas estranhas.

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