Final de ano chegando! Compare sabor, textura, preço e rendimento entre Peru, Frango, Chester e Bruster para garantir a melhor ceia para sua família.
By: Mônica Rossi
O tradicional peru
Nativo da América do Norte, o peru (Meleagris) é uma espécie distinta do frango. Tem sabor acentuado, carne de coloração mais escura e textura firme, sendo a escolha clássica de ocasiões especiais.
O versátil frango
O frango comum é a ave mais consumida no mundo. Oferece sabor suave, carne branca e macia. É a opção mais econômica e versátil, ideal para celebrações menores ou orçamentos limitados.
Chester e Bruster
Não são espécies novas, mas nomes comerciais para linhagens de frango selecionadas geneticamente. O Chester (Perdigão) e o Bruster (Lebon) focam no maior rendimento de carne nobre.
Diferenças de sabor
O peru tem o sabor mais forte e marcante. Já o frango, Chester e Bruster possuem sabores mais suaves e familiares, agradando facilmente a diversos paladares, especialmente crianças.
Textura e suculência
A carne do peru é naturalmente mais seca e fibrosa. As aves natalinas (Chester/Bruster) são desenvolvidas para serem mais suculentas e macias, facilitando o acerto do ponto na cozinha.
Rendimento no prato
Chester e Bruster oferecem alto rendimento: cerca de 70% do peso total é peito e coxas. No frango comum, essa proporção de carne nobre é menor, o que deve ser considerado no custo-benefício.
Facilidade no preparo
Peru exige marinadas longas e regas frequentes para não ressecar. Chester e Bruster costumam vir já temperados e são mais práticos, bastando seguir as instruções da embalagem.
Qual pesa no bolso?
O frango comum é o mais barato. O peru tem o quilo mais caro. Chester e Bruster ficam no meio: custam mais que o frango, mas compensam com o maior rendimento de carne por ave.