Jaca: a gigante que alimenta o mundo e inova a indústria

A jaca, a maior fruta do mundo

Imagine uma fruta que pode alimentar uma família inteira com uma só unidade. A jaca, originária da Índia, é a maior fruta cultivada em árvores, pesando entre 10 e 25 kg. Sua casca verde e espinhosa esconde uma polpa dourada e suculenta, saborosa e nutritiva.

Variedades e origem

Existem duas variedades principais: jaca dura, mais firme e ideal para consumo in natura, e jaca mole, de textura macia e sabor intenso, perfeita para culinária. A jaqueira é nativa das florestas tropicais da Índia, adaptando-se bem a regiões tropicais, como o Brasil.

Principais regiões produtoras

Índia, Bangladesh, Tailândia e Indonésia lideram a produção global. No Brasil, Bahia, São Paulo, Rio de Janeiro e Pernambuco são destaques. O clima tropical úmido, com temperaturas entre 20°C e 30°C, e solos ricos são ideais para seu cultivo.

Um tesouro nutricional

A jaca é uma potência nutricional. Rica em fibras, auxilia na digestão. Contém Vitamina C para imunidade, Vitaminas do Complexo B para metabolismo e Potássio e Magnésio para saúde óssea e muscular. É fonte de antioxidantes e carboidratos complexos.

Versatilidade na culinária

A versatilidade da jaca na gastronomia é notável. A jaca verde é uma alternativa popular à carne em pratos vegetarianos e veganos, como coxinhas e hambúrgueres. A jaca madura é usada em doces, compotas, sorvetes e pode ser consumida in natura.

Inovações na indústria alimentícia

Na indústria, a jaca ganha espaço. Farinha de jaca oferece alternativa sem glúten para panificação. Snacks desidratados de jaca são lanches saudáveis. Na linha de laticínios vegetais, a jaca é explorada para "queijos" e sobremesas plant-based.

Sustentabilidade e novas aplicações

As sementes e a casca da jaca podem produzir bioetanol, uma solução sustentável para energia. A fibra da jaca encontra aplicação na indústria têxtil, criando tecidos ecológicos e reduzindo o desperdício. Representa também diversificação de cultivos para produtores. Leia a matéria completa