Como é feito café solúvel?

Entenda como é feito o café solúvel: seleção de grãos, torra, extração do concentrado e secagem por atomização ou liofilização.

By: Redação Agro Estadão

Tecnologia concentra aroma em grânulos

Você já parou para pensar na tecnologia necessária para concentrar tanto aroma em pequenos grânulos? Da fazenda à xícara, a jornada industrial revela alta tecnologia.

Café pré-preparado e desidratado

O café solúvel é café comum que passou por alta tecnologia. A indústria prepara infusão concentrada e remove totalmente a água, restando apenas sólidos solúveis.

Mistura de grãos garante sabor constante

As fábricas misturam diferentes tipos de café para manter o mesmo sabor o ano todo. Combinam grãos de várias fazendas, alguns doces, outros amargos.

Torra desenvolve aroma e sabor

Após escolher os grãos, eles passam pela torra que desenvolve o aroma e sabor. Em seguida, são moídos bem fino para facilitar a extração.

Café concentrado em escala industrial

A fábrica prepara café em quantidade gigantesca. Água quente passa pelo café moído extraindo sabor e aroma. O resultado é café líquido bem concentrado.

Atomização: método mais comum

O café concentrado é "borrifado" em torre com ar muito quente. A água evapora instantaneamente e sobra pó fino de café solúvel. É o método mais usado no Brasil.

Liofilização: processo mais caro

O café é congelado a -40°C e a água passa diretamente de gelo para vapor. Resultado são grânulos porosos que preservam melhor o aroma original.

Armazenar longe da umidade

Mantenha o pote sempre bem fechado. Guarde em local seco, longe do fogão. A umidade empedra o produto e faz perder aroma rapidamente.

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