Café solúvel: os dois tipos que quase ninguém conhece

Você sabia que o café solúvel, prático no dia a dia, tem dois tipos? A maioria não conhece, mas isso afeta sabor e qualidade. Desvende os segredos do café solúvel e aprimore sua experiência.

By: Fabiana Bertone

O que é um Instant Coffee Grader?

Por trás de um bom café solúvel, há um especialista: o Instant Coffee Grader. Este profissional, por meio de degustação sensorial apurada, identifica atributos do café, direcionando o produto ideal para cada público e garantindo a qualidade na indústria.

Análise do café solúvel impulsiona o mercado

A análise detalhada do café solúvel, feita por especialistas, impulsiona o mercado. Ao identificar perfis e atributos, o IC Grader ajuda a criar produtos que atendem ao gosto do consumidor, contribuindo para o crescimento do setor.

Consumo de café solúvel no Brasil cresce

O Brasil é líder mundial na produção e exportação de café solúvel. De janeiro a julho de 2024, o consumo interno cresceu 4,7%, totalizando 16,7 milhões de quilos. Um mercado em expansão e cheio de nuances.

Protocolo global de avaliação sensorial

Para padronizar a qualidade, a Abics e o ITAL criaram o Protocolo Global de Avaliação Sensorial do Café Solúvel. Com 15 atributos, como intensidade e doçura, ele guia a formação de IC Graders, garantindo um padrão de excelência.

Os dois tipos de café solúvel

Existem dois tipos principais de café solúvel: em pó (spray dried) e liofilizado (freeze dried). Cada um possui um processo de fabricação distinto, que influencia diretamente suas características e o sabor final da bebida.

Café solúvel em pó (spray dried)

No café solúvel em pó, o extrato é submetido a altas temperaturas e pressão, pulverizado e desidratado com ar quente. Esse método resulta em um pó fino, o preferido dos brasileiros, que oferece praticidade e sabor marcante.

Café solúvel liofilizado (freeze dried)

O café solúvel liofilizado passa por congelamento a baixíssimas temperaturas, moagem e secagem a vácuo. Esse método preserva as qualidades aromáticas, resultando em um café encorpado e de qualidade superior.

Crescimento do café liofilizado

Embora o café em pó seja o mais consumido, o liofilizado vem ganhando espaço. Dados recentes indicam um crescimento de 105,6% no consumo de janeiro a julho, somando 1,6 milhão de kg. Os brasileiros estão descobrindo essa opção premium.

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