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O Brasil é o maior produtor e exportador de café solúvel do mundo e o consumo também tem aumentado. De janeiro a julho de 2024, o avanço foi de 4,7% em relação ao mesmo período do ano anterior.
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Ao contrário do café torrado e moído, o solúvel pode ser consumido sozinho ou ser ingrediente de algo, como de um sorvete ou de um capuccino. O café solúvel tem dois tipos: em pó ou liofilizado.
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Na produção do café solúvel em pó (ou spray dried), o extrato de café é submetido a altas temperaturas e pressão aumentado a concentração do produto. Depois, é pulverizado e a exposição ao ar quente faz com que ele perca a umidade e se converta em pó.
O café solúvel liofilizado (ou freeze dried), o extrato é congelado. Depois, é moído, seco à vácuo e passa direto do estado sólido para o gasoso. Essa desidratação do produto preserva as qualidades aromáticas, o que gera um café encorpado com qualidade superior.
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