Você sabe como é a produção de whey protein?

O que é o whey protein?

[{"selector":"#anim-489d8d64-4587-418f-8436-71c9e85c6846","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-dba55144-e103-46ec-b37e-27919b6d5278","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] O whey protein é um suplemento alimentar proteico. Sua principal matéria prima é o soro de leite. Ele é obtido durante a fabricação de queijos. AdobeStock

Crescimento do mercado no Brasil

AdobeStock O Brasil lidera o consumo de whey na América do Sul. Entre 2021 e 2023, o consumo de whey protein cresceu 25%, impulsionado pela demanda por alimentos fortificados.

Oportunidade para produtores rurais

[{"selector":"#anim-69d53029-8b9f-4cb8-91c6-a33b2f29dfb6","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-b7b941f5-4b25-464c-b59a-863604113edc","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] AdobeStock O whey protein representa uma chance lucrativa para os produtores. O soro do leite, antes descartado, agora é uma fonte de renda sustentável para as fazendas.

Como é produzido o whey protein?

[{"selector":"#anim-094bf955-ddf0-4674-9b2b-9d9cbf7d4d12","keyframes":{"transform":["translate3d(-119.11263%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-4134e78e-3c14-4d81-85a4-856ca107e847","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ac96fd22-df30-42ee-b45f-1a4b9e78307f","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] A produção de whey começa com a separação do soro do leite durante a fabricação de queijos. O soro passa por diversos processos até virar o suplemento final. AdobeStock

Etapas do processamento do whey

[{"selector":"#anim-ad0f2f39-1e6d-44ad-8678-d85fbe9cbef5","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-265a47df-7a9b-41d6-8c50-59d954be7f9f","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] [{"selector":"#anim-18ca433c-7b9f-4d2a-8ddc-bd3dd4c2522a","keyframes":{"transform":["translate3d(121.50172%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-3d082a57-9aa6-4fd7-a3dc-40b98f7e8641","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-6537a953-0747-4cc4-81e8-b7380d8b51c6","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] O soro do leite passa por filtração, ultrafiltração, microfiltração e desidratação, até se tornar o whey protein em pó, com diferentes tipos: concentrado, isolado e hidrolisado. AdobeStock

Controle de qualidade

[{"selector":"#anim-8f9974bf-d0e8-42bb-bf67-2ec76428fc32","keyframes":{"transform":["translate3d(-119.11263%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-9436511a-55ba-46fd-8c15-53da7ffa9a35","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-cd33a969-9bf7-468a-a0c9-20fbc0986ada","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] O processo de fabricação é rigorosamente controlado, com análise microbiológica e físico-química para garantir a qualidade do produto final, regulamentado pela ANVISA. AdobeStock

Benefícios nutricionais

[{"selector":"#anim-daac7ded-3692-4cbe-bebd-3ea48b1ec908","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-2f80b597-7dd9-4f73-8a1d-da8d6fb5647e","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] [{"selector":"#anim-c94406fe-e894-4e83-a747-af2a742c5e4d","keyframes":{"transform":["translate3d(121.50172%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-a842c352-0e6f-4ca6-be56-0c271ff031f1","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-3abecbe5-96d4-4073-bd74-8dd2d2cfbf16","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] O whey protein é rico em aminoácidos essenciais, promovendo ganho muscular, recuperação pós-exercício e fortalecimento do sistema imunológico. AdobeStock

Aplicações do whey na indústria alimenticia

Além de suplementos, o whey é usado em bebidas, iogurtes, panificação e até sobremesas, melhorando a textura e o valor nutricional dos produtos alimentícios. AdobeStock

Vantagens da diversificação com o soro de leite

[{"selector":"#anim-daf1c6d6-c434-48eb-8296-38fdfaf3097c","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-1d90b37b-5218-4179-a990-3a348cf24a56","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] [{"selector":"#anim-58c357d1-623f-4b6a-86a9-e9c96a97b143","keyframes":{"transform":["translate3d(121.50172%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-dfb187b5-7392-4cfd-845d-9cd6fe26ea8c","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-60003ffb-9525-4571-b8c6-ece139b5ec18","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Fornecer soro de leite pode gerar até 15% de receita extra, além de melhorar a sustentabilidade e competitividade. Com planejamento e investimento, produtores podem se destacar na cadeia de produção de whey. AdobeStock

Saiba mais sobre como o whey protein pode ser uma fonte de renda para sua propriedade. Clique aqui e descubra todas as oportunidades para produtores rurais!

[{"selector":"#anim-eb4380b1-8c6b-4517-8738-153e82fb0a33","keyframes":{"transform":["translate3d(-119.11263%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f0270178-1110-4bba-803e-ebc88490844e","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-14abf0ed-71a7-41c6-a85f-e07969ecb4b0","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Seta