Salmonela: ameaças ao frango, o homem e a economia
Bactéria comum no frango pode trazer sérios danos à saúde humana, além de causar prejuízo à produção
By: Fabiana Bertone
A bactéria silenciosa
A salmonela é uma bactéria (Enterobacteriaceae) que se aloja no intestino de diversos animais, como aves, porcos e gado, e também em humanos, sendo um grande problema de saúde pública mundial.
O frango como vetor
Segundo a Embrapa, o frango é a carne mais consumida no Brasil, tornando-se um dos principais agentes na transmissão deste patógeno ao ser humano. O controle sanitário nas granjas é crucial.
Tipos perigosos às aves
Dois sorovares são muito prejudiciais às aves: a Salmonella gallinarum e a Salmonella pullorum. Elas causam doenças como o tifo aviário (anemia e diarreia) e a pulorose, com alta mortalidade em aves jovens.
O risco para o ser humano
Existem sorovares que afetam pouco as aves, mas são grandes ameaças ao ser humano, como a Salmonella enteridis e a Salmonella typhimurium. Estas podem causar febre tifoide, uma das mais perigosas.
Contaminação na granja
A contaminação mais comum é a horizontal (contágio) onde a bactéria se prolifera no ambiente da granja, fixando-se em gaiolas, bebedouros ou no chão. Fezes e equipamentos contaminados são vetores.
Transmissão do ovo ao filhote
A transmissão vertical ocorre da galinha mãe para os filhotes, contaminando-os na formação ou na passagem do ovo pela cloaca contaminada. A bactéria pode penetrar facilmente pela casca do ovo.
Como prevenir e controlar
A correta higiene do local, uso de roupas e equipamentos específicos, vacinação das aves e a diminuição da fonte da bactéria no criadouro são estratégias fundamentais para um controle eficaz.