Seu cultivo ocorre sob árvores da Mata Atlântica, em sistemas agroflorestais que conservam o solo, promovem biodiversidade e contribuem para a sustentabilidade.
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O Brasil é o maior produtor mundial de erva-mate, com o Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina como principais estados ervateiros.
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No RS, cinco polos ervateiros se destacam: Missões/Celeiro, Alto Uruguai, Nordeste Gaúcho, Serra Gaúcha e Litoral Norte, gerando empregos e renda para milhares.