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O jatobá é uma árvore nativa do Brasil presente nos biomas como Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica. Seus frutos são consumidos in natura pelas comunidades rurais e utilizados na medicina popular. Nos últimos anos tem ganhado destaque no mercado, impulsionado pela crescente demanda por produtos naturais e saudáveis.
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É uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Contém vitaminas A e C, que fortalecem o sistema imunológico, além de minerais como cálcio, ferro e potássio, importantes para a saúde óssea, muscular e cardiovascular.
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Possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e ajuda a digestão. Regula o intestino, fortalece a imunidade com vitamina C, e alivia problemas respiratórios por suas propriedades expectorantes. Auxilia no controle da diabetes, acelera a cicatrização e tem efeito diurético.
Além do consumo in natura, o fruto pode ser processado e transformado em uma variedade de produtos, como farinha, doces, geleias, bebidas e até cosméticos, aumentando a renda e agregando valor.
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O jatobá pode ter seu valor agregado pelo produtor rural por meio do processamento em produtos como farinhas e geleias, pela certificação orgânica para acessar mercados mais exigentes e pelo cooperativismo, que facilita o acesso a tecnologias e fortalece a negociação.
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O manejo sustentável do jatobá garante a preservação da espécie e a geração de renda para as comunidades rurais. Práticas como a coleta manual dos frutos, o plantio de mudas e a preservação da
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