Originária da Índia, China ou Egito, a escarola pertence à família Asterácea, mesma da alface e almeirão. Diferencia-se da alface por suas folhas mais grossas e nervuras brancas bem visíveis.
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Rica em vitaminas A, C e do complexo B, a escarola fortalece o sistema imunológico, beneficia a saúde ocular e auxilia na coagulação. Seu alto teor de fibras promove o bom funcionamento intestinal e controle do colesterol.
A rusticidade da escarola permite seu cultivo em diversas regiões brasileiras. Com ciclo curto de 60 a 80 dias, oferece rápido retorno do investimento, além de atender à crescente demanda por alimentos saudáveis.
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O produtor pode explorar mercados atacadistas, varejo local, feiras livres, programas governamentais, venda direta na propriedade ou entregas em domicílio através de sistemas de assinatura de cestas orgânicas.
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Desenvolver parcerias com restaurantes e serviços de alimentação abre novos mercados. Educar consumidores sobre benefícios e usos da escarola aumenta a demanda e valoriza o produto, criando oportunidades de negócio.
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*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão