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O durian é uma fruta tropical originária do sudeste asiático, pertencente à família das Malvaceae. Caracteriza-se por sua casca espinhosa e aroma forte. É rica em vitaminas, minerais e fibras, contribuindo para a saúde digestiva e imunológica.
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O cultivo do durian requer um clima tropical quente e úmido, com temperaturas entre 25 ºC e 35 ºC. No Brasil, regiões como Bahia e Pará já cultivam a fruta em pomares domésticos. O local ideal tem luz abundante, solo rico em nutrientes e proteção contra ventos intensos.
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O sabor do durian é uma experiência única. Não há consenso: alguns comparam o sabor a uma mistura de banana, queijo e cebola; outros encontram notas de creme de amendoim, chocolate, baunilha e um gosto amanteigado.
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Segundo o geneticista Patrick Tan, em artigo para a Nature Genetics, a fruta tem um odor 'sulforoso' devido à alta produção de enxofre. O cheiro atrai animais para comê-la e espalhar suas sementes. A percepção do cheiro é subjetiva e pode variar para cada pessoa.
No sudeste asiático, o durian é considerado o 'rei das frutas' e um símbolo de riqueza. Integra a culinária local em diversos pratos, desde doces, como sorvetes, até pratos salgados, como curries. Sua importância cultural é refletida em festivais e tradições.
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