Variedades oferecem diferenças de cultivo, valor nutricional e oportunidades no mercado, destacando a versatilidade dessa hortaliça essencial.
By: Fabiana Bertone
O repolho: uma hortaliça em duas cores
Presente em diversas culinárias, o repolho existe nas cores branca e roxa. Da mesma espécie, diferem no cultivo, no valor nutricional e na preferência do mercado. Versátil e nutritivo, é amplamente consumido.
O cultivo do repolho branco
Com folhas verde-claras a esbranquiçadas, o repolho branco forma cabeças macias e compactas. Tem ciclo ligeiramente mais rápido e boa resistência a pragas e variações climáticas.
A cor intensa do repolho roxo
Sua coloração roxa vem das antocianinas, antioxidantes potentes. Essa variedade é mais densa e sensível ao ambiente, exigindo cuidados extras no cultivo.
O diferencial nutricional
Rico em fibras e vitaminas C e K, o repolho roxo se destaca pelas antocianinas, antioxidantes que fortalecem o organismo e aumentam seu valor nutracêutico.
Usos culinários do repolho branco
De sabor suave, o repolho branco absorve bem temperos. Ideal para saladas, refogados e conservas como o tradicional chucrute europeu.
O apelo visual do repolho roxo
Com cor vibrante e textura crocante, o repolho roxo valoriza saladas, conservas e pratos sofisticados. Refogá-lo com vinagre ou vinho realça sua cor intensa.
Os benefícios do consumo regular
Consumir repolho fortalece o sistema imunológico e melhora a digestão. Suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes ajudam a prevenir doenças crônicas.