Descubra os segredos da páprica: doce, picante ou defumada?
Conheça as diferenças entre as principais variedades, do cultivo ao uso culinário que encanta produtores e consumidores.
By: Fabiana Bertone
O poder da páprica
Imagine um pó vermelho vibrante que eleva pratos simples a obras de arte culinárias. A páprica é um tempero versátil, resultado da secagem e moagem de pimentões, com sabores do suave ao picante.
Uma especiaria única
Diferente de outras pimentas, a páprica realça sabores sem dominar. Para produtores rurais, é uma oportunidade de diversificação. Para consumidores, um convite a explorar novos horizontes culinários.
Tipos principais de páprica
A páprica não é um tempero único, mas uma família de condimentos com características distintas. Cada tipo oferece um perfil de sabor único, adaptando-se a diferentes preparações culinárias e paladares.
Páprica doce: sabor suave
A páprica doce é a variedade mais comum. Produzida de pimentões com baixo teor de capsaicina, tem cor avermelhada intensa e sabor suave. Ideal para ovos, molhos cremosos e finalização de saladas.
Páprica picante: calor e sabor
A páprica picante, de pimentões com mais capsaicina, oferece níveis variados de ardência. Seu sabor é complexo, combinando doçura com um calor agradável. Ótima em marinadas, sopas e molhos de massas.
Páprica defumada: aroma distinto
Conhecida como 'pimentón de la Vera' na Espanha, a páprica defumada combina o sabor do pimentão com notas de fumaça. Pode ser doce ou picante e é perfeita para carnes e molhos de churrasco.
Benefícios nutricionais
Além do sabor, a páprica é rica em antioxidantes, como carotenoides (vitamina A), essenciais para saúde ocular e imunológica. A páprica picante tem capsaicina, ligada à circulação e controle de peso.
Versatilidade na cozinha
A páprica é uma forma saudável de adicionar sabor sem sódio ou calorias extras. Experimente incorporar diferentes tipos em suas receitas. Descubra como esse tempero transforma pratos.