Cupuaçu: a fruta parente do cacau que tem vários usos

Cupuaçu: o que é, usos na culinária (bebidas, sobremesas, salgados), potencial da amêndoa (proteína e fibra) e aplicações em cosméticos.

By: Redação Agro Estadão

Fruta mais importante da Amazônia

O cupuaçu é uma das frutas mais importantes da Amazônia e parente próximo do cacau. Carrega história antiga de cultivo pelos povos indígenas com diversas possibilidades de uso.

Criado pelos indígenas há 5 mil anos

Pesquisas da USP mostram que esta espécie existe porque foi criada pelos povos indígenas há mais de 5 mil anos. Selecionaram o cupuí selvagem até chegar ao cupuaçu atual.

Polpa ideal para bebidas e sucos

A polpa tem sabor forte e dá corpo ao líquido. Em sucos diluídos, mesmo usando pouca quantidade, o sabor fica bem presente, rendendo mais para produtores.

Textura cremosa para sobremesas

Em sorvetes, mantém consistência mesmo congelado. Para mousses e cremes, serve como base de sabor e precisa de menos açúcar, já que tem doçura própria.

Amêndoa vira concentrado proteico

Pesquisas do GFI Brasil mostram que a amêndoa pode virar concentrado proteico (42g de proteína/100g) e concentrado de fibras (56g de fibras/100g).

Produtos tipo "chocolate" amazônico

Como é parente do cacau, a amêndoa pode ser processada para fazer produtos parecidos com chocolate, aproveitando conhecimento existente sobre processamento de cacau.

Manteiga para cosméticos de pele e cabelo

A indústria cosmética usa manteiga extraída das sementes em produtos para pele e cabelo. Tem propriedades que deixam a pele macia e é bem absorvida.

Genoma mapeado para melhorias futuras

Embrapa mapeou 31.381 genes em 10 cromossomos do cupuaçu. Permite escolher plantas com maior produtividade, resistência a doenças e características especiais.

Leia a matéria completa