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A carne de Wagyu é famosa pelo alto grau de marmoreio, resultando em textura macia e sabor amanteigado. Os tipos mais renomados incluem o Kobe Beef e o Matsusaka Beef. A classificação da carne considera marmoreio, cor e textura, com preços que podem chegar a R$ 2.000 por quilo.
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O Kobe Beef, talvez a carne mais famosa do mundo, é um tipo de Wagyu. A certificação da carne exige uma linhagem pura, alimentação controlada com grãos de alta qualidade e manejo detalhado do boi. O preço do Kobe Beef é uma média de R$ 1.500 por quilo em alguns casos.
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A carne de porco Ibérico vem de uma raça autóctone criada em liberdade e alimentada com bolotas, resultando em sabor único e gorduras saudáveis. As variantes incluem o Jamón Ibérico de Bellota e o Jamón Ibérico de Cebo, sendo o primeiro o mais prestigiado, com preços médios de R$ 1.500 por quilo.
O frango Bresse, originário da região de Bresse na França, é reconhecido por sua plumagem branca e patas azuis. Criado em condições que garantem o bem-estar animal e alimentação natural, sua carne é famosa pela textura macia e sabor distinto, com preço médio de R$ 150 por quilo.
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A carne de cordeiro da Bretanha, conhecida por sua suavidade e aroma delicado, provém de animais criados em pastos com influência do ar marítimo, o que agrega um toque único ao sabor. O valor por quilo pode chegar a R$ 400.
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O mercado de carnes premium é movido pela busca por excelência, refletindo um complexo equilíbrio entre genética, criação, processamento e demanda. O crescente interesse por essas iguarias indica que a valorização continuará, consolidando a importância da produção especializada.
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