Como é feito o café descafeinado?

O café descafeinado é um nicho promissor para produtores rurais brasileiros.

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O que é café descafeinado?

O café descafeinado é um produto que passou por um processo de remoção da cafeína, mantendo o sabor e aroma originais.

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Mercado em crescimento

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O mercado de café descafeinado está em expansão, com um aumento projetado de US$19,5 bilhões em 2022 para US$28,86 bilhões até 2030. Uma oportunidade crescente para produtores brasileiros.

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Entre os benefícios: redução de ansiedade, menor risco de pressão alta, e possibilidade de consumo à noite sem afetar o sono. Ideal para quem busca uma alternativa ao café convencional.

Benefícios do café descafeinado

Como é feito o café descafeinado?

O processo de descafeinização pode ser feito por diversos métodos: solventes químicos, água, CO2 ou o processo Swiss Water. Cada um preserva características do café de forma diferente.

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Neste método, o solvente como cloreto de metileno remove a cafeína dos grãos. Embora eficiente, ele levanta questões ambientais devido ao uso de substâncias químicas.

Método com solvente direto

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Processo da água e CO2

O método de água preserva melhor o sabor, enquanto o CO2 supercrítico é ecológico e mantém as características originais do café, embora seja mais caro e acessível apenas para grandes produtores.

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O processo de descafeinização pode alterar o sabor do café. O método Swiss Water é elogiado por preservar melhor o gosto original, sendo ideal para cafés orgânicos e de qualidade superior.

Método Swiss Water

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Oportunidade para produtores rurais

Investir em café descafeinado é uma oportunidade de diversificação para produtores. Embora demande investimentos em tecnologia, pode ser uma alternativa lucrativa e sustentável, especialmente para nichos de mercado.

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*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão