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O abate halal é um método de matança ritual que segue as leis islâmicas, enfatizando o respeito à vida animal e a minimização do sofrimento. Consiste em um corte preciso com uma faca afiada, a exsanguinação completa e a recitação de uma prece.
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O abate halal abre portas para um mercado global de consumidores muçulmanos. Segundo a Câmara de Comércio Árabe Brasileira, em 2017, as exportações de derivados de bovinos e aves para os países da Liga Árabe somaram US$ 3,5 bilhões.
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O animal é orientado para a direção de Meca, a prece “Bismillah Allahu Akbar” é recitada, e um corte preciso é feito na jugular, traqueia e esôfago, permitindo a exsanguinação completa.
Após o abate, seguindo os procedimentos sanitários adequados, a pele e as vísceras são removidas, a carne é resfriada rapidamente e então submetida a instituições que fornecem a certificação halal reconhecida por países islâmicos.
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A certificação halal é crucial para garantir a autenticidade do processo e atender às exigências dos consumidores. Os requisitos incluem instalações adequadas, equipamentos específicos, mão de obra treinada, procedimentos documentados e auditorias regulares.