Explore as curiosidades botânicas e os benefícios químicos que separam a cebola da cebolinha. Descubra qual delas é a campeã em nutrientes e como cultivá-las em casa.
By: Mônica Rossi
Parentes de peso
Ambas pertencem à família Amaryllidaceae. Embora primas, a cebola foca energia em armazenar açúcares no bulbo subterrâneo, enquanto a cebolinha prioriza a fotossíntese em suas folhas cilíndricas e ocas.
Química que faz chorar
A cebola é rica em compostos de enxofre que, ao serem cortados, liberam o gás que irrita os olhos. A cebolinha possui esses compostos em menor concentração, oferecendo um aroma pungente, mas sem as lágrimas.
Poderes da cebolinha
A cebolinha é uma excelente fonte de vitamina K e C. Suas folhas verdes contêm clorofila e betacaroteno em níveis superiores aos bulbos da cebola, sendo um poderoso aliado para a saúde óssea e imunidade.
A versatilidade da cebola
O bulbo da cebola é rico em quercetina, um flavonoide com forte ação anti-inflamatória. Esse nutriente é mais resistente ao calor, tornando a cebola um "superalimento" mesmo após ser cozida ou assada.
Cultivo sustentável
A cebolinha é a rainha das hortas verticais. Por ser uma planta perene e ocupar pouco espaço radicular, ela pode ser colhida apenas cortando as folhas, rebrotando rapidamente para uma nova colheita em dias.
Armazenamento técnico
Cebolas preferem locais secos e arejados (fora da geladeira para não amolecer). Já a cebolinha, por ser folhosa, deve ser mantida refrigerada e protegida da umidade excessiva para não murchar.
Curiosidade: o pseudo-caule
Muitas pessoas confundem a base branca da cebolinha com uma mini cebola. Na verdade, aquilo é um "pseudocaule" formado pelas bainhas das folhas sobrepostas, sem a estrutura de camadas do bulbo real.
Uso gastronômico estratégico
Use a cebola no início do preparo (refogados) para caramelizar os açúcares e criar base de sabor. Deixe a cebolinha para o final: o calor excessivo destrói seu frescor e suas vitaminas mais sensíveis.