Açaí: a pequena fruta amazônica que conquistou o mundo

Da Amazônia para sua mesa

[{"selector":"#anim-ad9da81f-c288-4cf6-81fc-074d86be769c","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-0333eabe-5543-4fa4-a2e5-907c1018bce0","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] Nativo da floresta amazônica, o açaí é o fruto da palmeira Euterpe oleracea. Mais que um alimento, representa a união entre preservação ambiental, desenvolvimento econômico sustentável e tradições culturais da região. AdobeStock

Superalimento rico em benefícios

AdobeStock Rico em antioxidantes, ômega-3, 6 e 9, o açaí fortalece o sistema imunológico e melhora a saúde cardiovascular. Suas antocianinas combatem o envelhecimento celular, enquanto minerais como ferro e potássio nutrem o corpo.

Versatilidade na cozinha

[{"selector":"#anim-e50c5672-1c2b-4906-8b66-5ec1713626e6","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-0da77a41-2800-4b43-abf4-fb74b81d5ba1","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] A tradicional tigela de açaí com granola e frutas é apenas o começo. O fruto também brilha em smoothies, sorvetes e até pratos salgados. Na indústria, está presente em bebidas energéticas e suplementos alimentares. AdobeStock

Dicas de plantio

[{"selector":"#anim-b87ec3ad-1039-4036-b88c-4b3f52d10f16","keyframes":{"transform":["translate3d(123.20820%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ff9a1216-a264-44a1-b7da-405ce25fbb1c","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-a8d16578-5491-4746-ba4f-c8f1e4b41e51","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] O açaizeiro prospera em climas tropicais úmidos, com temperaturas entre 25°C e 30°C. Em sistemas de monocultivo, as plantas são espaçadas em 5x5 metros e começam a produzir entre o 3º e 5º ano. Ronaldo Rosa/Embrapa

Preparando o solo para o sucesso

[{"selector":"#anim-84e0d6c4-ba9a-474c-8e91-c20d24a99782","keyframes":{"transform":["translate3d(-120.13652%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-68132c3f-cc9d-4632-8d2a-b2c9845802e0","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-9c8ef196-1b0a-480c-ada7-c3f31f20af95","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] [{"selector":"#anim-e6fa4d5d-8e2e-42ac-92db-72b9ec53f1b5","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-df9f4b68-67ae-444a-b314-99dfd7a7b9aa","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] A qualidade do solo é fundamental. O pH ideal fica entre 5,5 e 6,5. As covas devem ter 40x40x40cm e receber matéria orgânica. Mudas certificadas e saudáveis são essenciais para uma boa produção. Márcia Santos do Carmo/Embrapa

Cuidados essenciais

[{"selector":"#anim-ca357656-3d41-4637-bdbc-0f5b7d5378b7","keyframes":{"transform":["translate3d(121.50172%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-48c8b966-c8f4-465f-a140-4c15b0f67902","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-3373b75e-782f-4d90-9402-a776123ed746","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Irrigação regular e adubação planejada garantem plantas saudáveis. O controle de pragas prioriza métodos biológicos. Podas de limpeza melhoram aeração e facilitam a colheita, mantendo 3 a 4 estipes por touceira. Izaque de Nazare/Embrapa

Arte da colheita

[{"selector":"#anim-fb6796c1-6cc2-4a4b-bd10-d5d223919816","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f9c92e4d-0324-4508-8eac-d385770e3e73","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] Os frutos são colhidos quando atingem coloração roxa escura uniforme, 180 a 220 dias após a floração. Técnicas tradicionais usam peconhas para escalar palmeiras, enquanto métodos modernos empregam varas telescópicas. Ronaldo Rosa/Embrapa

Da colheita ao processamento

[{"selector":"#anim-3524df2e-731d-4c70-a481-6146f541522f","keyframes":{"transform":["translate3d(121.50172%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-85351556-ef5e-42b9-8030-72617c1cf149","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-f405ace5-f1d2-43ca-9355-e600ae81de43","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Após colhidos, os frutos são debulhados e lavados. O processamento deve ocorrer em 24 horas para preservar nutrientes. O transporte refrigerado e armazenamento adequado são cruciais para manter a qualidade. Mauricilia Silva/Embrapa

Números que impressionam

[{"selector":"#anim-ea57bee3-b01c-482a-8fb7-9c336f955b6b","keyframes":{"opacity":[1,1]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-d2f0a968-bff4-4792-9adc-7e5fbaa1d0ce","keyframes":{"transform":["scale(3)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":2500,"easing":"cubic-bezier(.3,0,.55,1)","fill":"forwards"}] Em 2023, o Brasil exportou mais de 61 mil toneladas de derivados do açaí, gerando cerca de US$45 milhões. O mercado continua em expansão, demonstrando o potencial econômico desta fruta amazônica. AdobeStock *Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão

Acesse a matéria completa e descubra tudo sobre os benefícios, a história e o cultivo do açaí!

[{"selector":"#anim-1c6b08fd-83a7-45c3-883c-0bd5fcfc479b","keyframes":{"transform":["translate3d(-119.11263%, 0px, 0)","translate3d(0px, 0px, 0)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-ecf1f3fa-6df8-4afd-be81-6d2ab4c79f59","keyframes":{"opacity":[0,1]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"both"}] [{"selector":"#anim-d941fb5e-acaa-4c49-8db8-be0efae4092b","keyframes":{"transform":["scale(0.15)","scale(1)"]},"delay":0,"duration":600,"easing":"cubic-bezier(0.4, 0.4, 0.0, 1)","fill":"forwards"}] Seta