De onde vem o pistache?

O pistache virou febre no Brasil, especialmente em sorvetes e sobremesas. Mas você sabe de onde ele vem e como chega até nossa mesa? 

Entender a origem do pistache ajuda a fazer melhores escolhas na hora da compra e descobrir formas de usar esse ingrediente que vão muito além do tradicional sorvete.

De onde vem o pistache na natureza

O pistache cresce numa árvore chamada pistacheira. Apesar de muita gente chamar de castanha ou noz, ele é na verdade uma semente que fica dentro de um fruto pequeno. 

Quando o fruto amadurece na árvore, a casca se abre sozinha, isso mostra que o pistache está no ponto certo para a colheita.

Você encontra pistache de duas formas no mercado: com casca ou descascado. A casca funciona como uma proteção natural que mantém o sabor e a textura frescos por mais tempo. 

Já o pistache sem casca precisa de mais cuidado no armazenamento, porque fica exposto ao ar e pode perder qualidade mais rápido.

De onde vem o pistache no mapa

O pistache nasceu no Oriente Médio, numa região antiga chamada Mesopotâmia (onde hoje ficam países como Síria, Irã e Turquia). Por lá, as pessoas consomem pistache há milhares de anos.

Hoje em dia, quem mais produz pistache no mundo são os Estados Unidos, principalmente na Califórnia. 

Segundo dados da American Pistachios, produtores americanos são responsáveis por 42% da produção mundial de pistache. O Irã fica em segundo lugar, e a Síria e Turquia, que foram o berço do pistache, agora produzem bem menos.

A Califórnia se destacou porque tem o clima perfeito: muito sol e as estações do ano bem definidas. Além disso, os produtores de lá usam alta tecnologia, garantindo uma produção constante e com qualidade.

De onde vem o pistache consumido no Brasil

O pistache chegou ao Brasil através dos imigrantes árabes e libaneses, que trouxeram o costume de comer essa semente. Nos últimos anos, o consumo cresceu muito no país.

Quase todo pistache que compramos no Brasil vem de outros países, principalmente dos Estados Unidos e do Irã. Como precisa ser importado, várias coisas influenciam o preço final: o dólar, o frete do navio, os impostos da alfândega e os custos de importação.

O preço também muda conforme a época do ano. Em períodos festivos ou quando há mais procura por doces, o pistache fica mais caro. Como a produção acontece em outros países, dependemos dos ciclos de colheita de lá, o que explica por que o preço varia tanto ao longo do ano.

Mais do que sorvete: de onde vem a fama do pistache

O pistache fez sucesso na cozinha porque é versátil e nutritivo. Ele tem minerais importantes como potássio, ferro, fósforo e magnésio, além de vitamina K, que faz bem para os ossos.

Dá para usar pistache em pratos salgados, como molhos para macarrão ou temperos para carnes. Como petisco, pode ser consumido puro ou temperado. Em bebidas, fica ótimo em vitaminas e drinks. Para doces, serve para fazer pastas, cremes ou decorar bolos e sobremesas.

O sabor do pistache é único, levemente doce e terroso. A textura crocante dá a sensação de estar comendo algo especial, o que explica por que virou tendência na gastronomia. 

O que o consumidor pode observar no rótulo e na origem para fazer escolhas melhores

Na hora de comprar, alguns detalhes fazem diferença. Procure produtos que informem claramente de onde vem o pistache. Marcas que mostram transparência sobre a origem costumam se preocupar mais com a qualidade. 

Sempre confira a data de validade e as instruções de como guardar, principalmente para pistaches sem casca. Produtos com informações claras sobre conservação mantêm a qualidade por mais tempo.

Algumas marcas também informam sobre práticas sustentáveis na produção, como uso consciente da água e cuidado com o meio ambiente.

Como escolher e guardar o pistache

Na hora de escolher, observe a cor e o cheiro dos pistaches. Os frescos têm cor viva e cheiro agradável.

Para guardar em casa, coloque os pistaches num pote bem fechado, longe da luz e do calor. O pistache com casca aguenta bem na temperatura ambiente, mas o descascado fica melhor na geladeira.

Se quiser guardar por muito tempo, pode colocar no freezer. Isso vale tanto para pistaches com casca quanto sem casca. É uma boa opção para quem compra em quantidade maior ou quer manter o frescor por meses.

Agora que você sabe de onde vem o pistache, pode escolher melhor na hora de comprar e aproveitar ao máximo esse ingrediente que conquistou o paladar brasileiro.

*Conteúdo gerado com auxílio de Inteligência Artificial, revisado e editado pela Redação Agro Estadão